Groenteresten
Groenteresten
Met groenteresten kun je veel nieuwe maaltijden maken. Op internet vind je veel recepten waarmee je restjes kunt opmaken. Maar vaak bevatten die recepten niet de delen van groente die je weg zou gooien. Wat kun je daarmee doen?Algemene groentetips:
Tips per groente:
Avocado
Wil je weten of je avocado rijp is? Een rijpe avocado heeft een donkere schil en is zacht. Je kunt ook de steelaanzet van de avocado verwijderen; als het vruchtvlees groen is, is de avocado rijp.
Eten
- Avocadopit: Een avocadopit kun je ook eten, maar met mate (de pit bevat ammoniak en dat kan in hoge doseringen giftig zijn). Rasp de pit of vermaal het tot poeder. Rooster de rasp of het poeder in een koekenpan en voeg het toe aan gerechten.
- Guacamole: Stop het volgende in een hakmolen en hak het tot een puree: 2 avocado's, 2 tomaten, 1 rode ui, 2 el limoensap, verse koriander, een snufje chilipeper en een snufje zout. Je kunt ook komijn toevoegen.
- Invriezen: Avocado in kleine stukjes en guacamole kun je invriezen. Voeg aan de guacamole citroensap toe om verkleuring tegen te gaan.
- Chocolademousse: van een te rijpe avocado kun je nog chocolademousse of -ijs maken. Stop de volgende ingrediënten in een blender: een rijpe avocado, 2 el ahornsiroop, 1 el cacaopoeder, vanille-extract en zout tot een glad mengsel. Of meng avocado, banaan en cacaopoeder met elkaar. Voor ijs stop je de pudding een tijdje in de diepvries.
Gebruik de avocadoschil
als serveerkommetje voor bijvoorbeeld de guacamole of een salade.
Persoonlijke verzorging
Wil je een avocado niet meer opeten? Maak er dan een gezichtsmasker
of -scrub
van. De schil kun je gebruiken om je huid mee te scrubben en gebruik de pit als massagesteen.
Planten
Laat een avocadopit ontkiemen en uitgroeien tot een plant. Leg de pit een vochtig keukenrolvel en stop dit in een ziplockzakje. Leg het zakje op een donkere, warme plek. Na een aantal weken is de pit ontkiemd en kun je hem in grond stoppen.
Vrije tijd
Maak verf
of inkt
van avocadopitten en - schil. Als je de pitten en schillen in heet water kookt met wit textiel, dan kleurt de stof oudroze.
Broodbeleg
Heb je groente die je niet meer zo op je brood wil leggen, doe er dan dit mee:
- Dip: Pureer de groente en meng deze met yoghurt of (room)kaas. Voor meer smaak voeg je kruiden of noten toe.
- Jam: Van de volgende groente kun je jam maken: courgette, paprika, rode bieten, tomaat, (rode) ui en wortel.
- Pesto: Van verlepte sla, bladeren, stelen en loof maak je makkelijk pesto: stop de restjes in een mengbeker en giet er evenveel olie bij. Pureer dit met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voor meer smaak pureer je kruiden, (Parmezaanse) kaas, citroensap en noten met de restjes en olie mee.
- Smeersels: Maak smeersels voor op het brood met groente. Rooster bijvoorbeeld paprika's. Ontdoe ze van de zaadjes en eventueel van het velletje. Pureer de paprika's vervolgens met geroosterde pijnboompitten, feta, een snufje zout en chilipeper.
Falafel
Mix bonen tot een grof mengsel. Meng evenveel gehakte groente en noten door het mengsel. Naar smaak voeg je (gebakken) gesnipperde ui en specerijen toe. Maak van het mengsel samenhangend deeg door een beetje bloem toe te voegen. Maak hiervan balletjes en frituur deze tot ze goudbruin zijn. Je kunt ze ook 15 minuten afbakken in de oven op 200 graden. Zorg er dan voor dat de balletjes ingesmeerd zijn met olie en draai de balletjes regelmatig zodat ze overal goudbruin worden.
Groentebouillon
Tip: vries de groentebouillon in. Zo kun je hem langer bewaren.
Hergroeiende groente en vruchten
Je kunt groente op meerdere manieren opnieuw laten groeien:
- Houd een paar centimeter van de groente over en steek dat stukje in de grond: bosui, prei, paksoi
- Snijd de groente af tot een paar centimeter boven de onderkant en zet dat eerst in een schaaltje met water. Ververs het water elke dag. Zet de plant na een paar weken in potgrond: bleekselderij, venkel, sla, koolsoorten, citroengras
- Stop (een deel van) de groente weer onder de grond en wacht tot er plantjes zijn of deze verwelken: gember, knoflook
- Bewaar zaadjes en stop deze in de grond: paprika, tomaat, courgette
- Om loof te laten hergroeien, snijd je het topje van de groente af. Zet dit topje in water en ververs het water elke dag. Als er wortels aan het topje groeien, kun je het ook in aarde planten: wortel, radijs, biet, pastinaak, schorseneer, daikon
Van sommige restjes kun je planten maken, maar je kunt er niet of pas na lange tijd van eten. Dit is het geval bij avocado, ananas en zoete aardappel:
- Een avocadopit kun je het beste ontkiemen door hem schoon te maken, in een natte keukenrol om de pit te wikkelen en dit in een zakje te doen. Leg het zakje in donkere ruimte, zoals een lade. Zorg er voor dat de keukenrol vochtig blijft.
- Een ananas kun je laten wortelen door de kroon van een ananas af te draaien. Zet het onderste gedeelte in water, bijvoorbeeld in een glas of een kom. Zorg ervoor dat de bladeren droog blijven. Ververs elke dag het water. Wanneer de ananas wortels heeft, kun je hem in grond planten.
- Een zoete aardappel ontkiem je als volgt: snijd een stukje van de aardappel af, prik verschillende satéprikkers in de aardappel en laat de aardappel voor de helft in water hangen, bijvoorbeeld in een glas of kom.
Pizzabodem
Zorg dat je groente in kleine stukjes gehakt is. Bak de gehakte groente ongeveer 5 minuten. Haal de groente van het vuur en voeg Italiaanse kruiden en eventueel (Parmezaanse) kaas en een graanproduct (havermout, bloem) toe. Breek vervolgens 1 à 2 eieren boven het mengsel, zodat alles aan elkaar blijft kleven. Zorg ervoor dat het mengsel niet te nat wordt. Spreid het mengsel over een met bakpapier beklede bakvorm en zet het 25 minuten in de oven op 200 graden. Haal de pizzabodem vervolgens uit de oven en beleg deze.
Rode biet
Eten
Je kunt van de biet de knol, de stengel en het blad eten:
- Knol: Maak bietensoep, gebruik de knol in een salade, maak bietenburgers, brownies, etc.
- Stengel: Maak pesto of stamppot.
- Blad: Gebruik het blad in plaats van spinazie of maak er een salade mee.
- Bietenpoeder: Maak de biet heel fijn door hem te raspen of dun te snijden. Droog de biet vervolgens een paar uur op 60 graden. Vermaal de gedroogde biet tot poeder. Het poeder kun je verwerken in gerechten om deze een rode kleur te geven.
Persoonlijke verzorging
Als je je eigen gezichtscrème, lipgloss of lippenbalsem maakt, kun je hieraan bietpoeder toevoegen. Wil je een natuurlijke blush? Gebruik bietenpoeder, eventueel gemengd met maïzena of cacaopoeder.
Planten
Als je bieten hebt gekookt, giet dan het kookvocht bij de planten. Vooral tomaten gaan goed groeien van bietenvocht, omdat het vocht veel nitraat bevat.
Vrije tijd
Maak verf
of inkt
met bietenpoeder. Meng het poeder met water en Arabische gom. Je kunt ook inkt maken van bietenkookvocht met Arabische gom.
Soep
De makkelijkste manier om soep te maken is bouillon op te zetten en gesneden groente en eventueel soepballen toe te voegen. Maar je kunt ook soep van een bepaalde groente maken: Snipper een ui en knoflook en fruit dit in een pan. Voeg vervolgens specerijen toe, zoals kerrie of peterselie toe. Bak vervolgens de groente even mee en schenk bouillon in de pan. Hoeveel bouillon hangt af van hoe helder je de soep wilt. Laat de soep even koken en pureer het vervolgens.